Latte art: come sorprendere i vostri clienti

La Latte Art è una tecnica di decorazione del cappuccino e del latte macchiato che permette di realizzare delle figure sulla superficie della schiuma.

Questa preparazione è sempre più apprezzata dai clienti che, oltre a riconoscere la maestria del barista e a sentirsi coccolati, si divertono a fotografare i disegni e a pubblicarli sui loro social.

Siete pronti a rendere uniche le vostre colazioni?

Preparate il caffè e montate il latte

Oltre alla creatività e alla pratica, per questa tecnica, servono strumenti giusti e professionali; quindi munitevi di una lattiera in acciaio inossidabile oppure teflon, con beccucci ben sagomati.

Riempitela con latte fresco intero e freddo di frigorifero per circa la metà della capienza e tenete la lancia del vapore appena sopra il latte, per ottenere una schiuma soffice e cremosa.

Una volta pronta, versate la schiuma nella tazza con il caffè espresso e disegnate la figura pensata.

Iniziate a decorare

Come avrete già intuito, per eseguire la Latte Art bisogna armarsi di tanta pazienza.

Dovete imparare bene a gestire l’erogazione della schiuma di latte, per creare e rendere definite le decorazioni. Poi, a seconda della direzione e dell’intensità dei gesti, darete vita a delle vere e proprie opere d’arte.

Le figure di base, con le quali è possibile creare infiniti disegni, sono la foglia e il tulipano. Potete anche utilizzare uno stuzzicadenti o una penna per Latte Art per ottenere dei tratti sottili e precisi, che con il semplice movimento del polso sarebbe impossibile ricreare.

I consigli della Torrefazione Morandini:

Studiate i vostri clienti e proponetegli figure affini alla loro personalità e sensibilità.

Utilizzate il cacao solo se siete sicuri che sarà apprezzato. C’è chi non lo ama.

Inoltre, evitate di regalare un cappuccino decorato a chi è di fretta, non apprezzerà la vostra creatività e professionalità. Anzi, si lamenterà del tempo di attesa.

Se siete curiosi e volete seguire lezioni pratiche con dei professionisti dell’Accademia del Caffè, iscrivetevi al nostro corso “L’arte del cappuccino“.

È sufficiente inviare un’email a info@caffemorandini.it.

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