Bilancia
Bollitore
Filtro a cono in carta/tessuto
Set composto da dipper e server
15 g di caffè macinato
250 g di acqua riscaldata a circa 90/95 °C
Il rapporto di riferimento è 6 grammi di caffè per 100 ml di acqua.
1
Scaldare l’acqua
2
Nel frattempo, appoggiare il filtro a cono sul dipper e posizionarlo sopra al server.
3
Inumidire il filtro con l’acqua preriscaldata per portare in temperatura la strumentazione.
4
Rimuovere l’acqua e riposizionare il tutto sulla bilancia e fare la tara.
5
Rovesciare i 15 g di caffè nel filtro a cono. Fare nuovamente la tara sulla bilancia per conoscere il quantitativo "reale" di acqua che andremo ad aggiungere da ora in poi.
6
Versare i primi 50 g di acqua in modo omogeneo per avviare la fase di "pre-infusione" e attendere circa 30 secondi.
7
Aggiungere, delicatamente con movimenti circolari, la restante parte d’acqua fino ad un totale di 250 g. Il flusso di acqua deve essere, per quanto possibile, continuo e non troppo abbondante, in modo da bagnare tutta la superficie del caffè in modo uniforme.
8
Attendi che la percolazione finisca, serviranno circa 3/4 min.
CI SIAMO
servi il tutto in una mug o tazza grande e gustati un caffè delicato, dall’aromaticità incredibile!
